আমের মোরব্বা খেতে কার না ভালো লাগে। ট্র্যাডিশনালি আমের মোরব্বা বানানো একটু ঝামেলার কাজ। এই রেসিপিতে একবার মোরব্বা বানিয়ে দেখুন। বানানোটাও একদম সহজ আর খেতেও ভীষণ মজা।
প্রয়োজনীয় উপকরণ-
আমের মোরব্বা
কাঁচা আম- ৩ টা (ছোট ছোট কিউব করে কাটা)
চিনি- ১ কাপ
লবণ- সামান্য
এলাচ- ২ টা
দারচিনি- ১ টুকরো
জর্দার রং- সামান্য (অপশনাল)
প্রণালী
১। একটা প্যানে আম, চিনি ও লবণ নিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে নিন। প্যানটা ঢেকে দিন।
২। চুলা অন করে দিন (অল্প আঁচে)। পুরো রান্নাটাই অল্প আঁচে করতে হবে।
৩। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৪। চিনি গলে গেলে এলাচ, দারচিনি ও জর্দার রং দিয়ে দিন। তারপর ঢেকে দিন।
৫। আমগুলো একদম স্বচ্ছ হয়ে গেলে আর চিনির সিরাটা ঘন হয়ে গেলে, সামান্য সিরা একটা চামচ বা স্প্যাচুলায় নিয়ে ঠাণ্ডা করে দুই আঙ্গুল দিয়ে দেখতে হবে যে একটা তারের মত হচ্ছে কিনা। একতার হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৬। ঠাণ্ডা হলে তারপর একটা শুকনা ও পরিষ্কার বয়ামে ভরে নিন।
** আমের মোরব্বা ফ্রিজে রেখে এক মাস পর্যন্ত খেতে পারবেন।
Recipe credit- FlavorsBD
