মটরশুঁটি অনেকেরই পছন্দের খাবার। কিন্ত সারা বছরতো আর মটরশুঁটি পাওয়া যায় না। শুধু শীতের সময়ই পাওয়া যায়। তবে হ্যাঁ, মটরশুঁটি কিন্ত সংরক্ষণ করে সারা বছরই খাওয়া যায় আর এতে স্বাদেরও কোন পার্থক্য পাবেন না। আর সংরক্ষনের পদ্ধতিটাও একদম সহজ।
উপকরণ:
মটরশুঁটি- ৮০০ গ্রাম
চিনি – 2 চা চামচ
নির্দেশনা:
১. মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২. একটি প্যানে মটরশুঁটিগুলো ঠিকমতো ডুবে থাকবে এমনভাবে পানি নিন। তারপর ফুল হিটে প্যানটা চুলায় বসিয়ে দিন।
৩. পানি ফুটতে শুরু করলে ২ চা চামচ চিনি দিন। চিনি মটরশুঁটির রঙটা সুন্দর রাখতে সাহায্য করবে।
৪. এবার ফুটন্ত পানিতে খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটিগুলো দিয়ে দিন।
৫. দুই মিনিট ফুল হিটে জ্বাল করুন।
৬. দুই মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন।
৭. একটা ঝাঁঝরিতে মটরশুঁটি ঢেলে পানি ফেলে দিন।
৮. সাথে সাথেই মটরশুঁটিগুলো ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানিতে ঢেলে দিন আর ২-৩ মিনিট পানিতেই রেখে দিন। (একটা বাটিতে আগে থেকেই ঠাণ্ডা পানি বা বরফ দেওয়া পানি নিয়ে রাখতে হবে)
৯. ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ফেলে দিন।
১০. প্রয়োজনমত মাপে জিপ লক প্যাকেট, পলিথিন ব্যাগ বা বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এভাবে সংরক্ষণ করলে সারা বছর আপনার পছন্দের সবজি মটরশুঁটি খেতে পারবেন।
